當前，復合調(diào)味品替代傳統(tǒng)調(diào)味品已經(jīng)大幅度上升，年生產(chǎn)能力達幾百萬噸左右，已成為食品工業(yè)新的經(jīng)濟增長點，年增長不斷提高，成為食品制造業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)之一。

      1.快速發(fā)展的餐飲業(yè)需求

      麥當勞、肯德基、必勝客等快餐店的大量涌入，加速了餐飲的后廚過程，并帶動相關(guān)復合調(diào)味料等迅速上市。

      火鍋的快速發(fā)展帶動了雞精復合調(diào)味料、湯精、湯粉、雞粉的快速發(fā)展。鹵菜行業(yè)發(fā)展較快，出現(xiàn)了鹵菜增香粉、鹵菜香汁等。火鍋系列發(fā)展呈現(xiàn)出芝麻油香精、高湯粉、鮮香寶等等新產(chǎn)品。不難看出，迅速發(fā)展的餐飲行業(yè)是當今復合調(diào)味料的最大需求，而市場需求量也在不斷增加。

      2.食品加工專業(yè)化需求

      復合調(diào)味料的深入研究開發(fā)主要有以下幾個方面的要求：方便食品的迅速發(fā)展和肉制品的迅速發(fā)展。

      現(xiàn)在有許多復合調(diào)味料制造商主要負責復合調(diào)味料的研究開發(fā)，以配合生產(chǎn)方便面廠家。肉類產(chǎn)品的迅速發(fā)展也帶來了一些專門用于肉制品加工的復合調(diào)味品，比如臘肉香腸調(diào)味料的銷售情況。

      3.家庭簡捷化需求

      隨著三口家庭在當今居民普遍構(gòu)成中的地位，對于快節(jié)奏的家庭復合調(diào)味品的需求也日益增加。玉米湯、酸辣湯、胡辣湯、黑胡椒酸辣湯等。為家庭提供了快捷方便的湯料。還有如麻婆魚調(diào)味料、奧爾良腌料、鹽焗雞粉、魚香肉絲調(diào)味料、香水魚調(diào)味料、麻辣魚調(diào)料等等。這類復合調(diào)味品種類十分豐富，需求量日益增加。